Chef.fe de Rang (H/F) - VILLA M

Assurer un service irréprochable auprès des tables assignées à son
rang

• Assurer un service optimal auprès
  de son rang
• Assurer
  la prise de commande selon les standards de l'établissement et les processus en
  vigueur au sein de l’établissement
• Apporter des compléments
  d’informations si nécessaire au client grâce à sa connaissance des mets et
  boissons servis au sein de l’établissement
• Être force de propositions auprès
  du client dès l’installation de celui-ci (boissons ou apéritif par exemple) et
  tout au long du service (desserts, cafés, digestifs)
• Anticiper les besoins du client et
  veiller à ce qu’il ne manque de rien (pain, boissons) à aucun moment que ce soit
• Vérifier que le plat servi
  correspond aux standards du restaurant
• Avant de donner l’addition aux
  clients, débarrasser au maximum la table

Effectuer la mise en place de la salle et son débarrassage dans le
respect des standards Paris Society

• Être le.la garant.e du dressage des
  tables, de l’alignement des chaises et des tables, des consoles, ainsi que de
  la propreté du linge
• Effectuer la mise en place de la
  salle selon le plan de tables communiqué par les hôtesses et contrôler son rang
  en début et en cours de service
  
• Veiller à la propreté de la
  verrerie et des couverts utilisés dans son rang
  
• Favoriser le renouvellement des
  tables en les redressant dès le départ des clients
• S’assurer d’avoir redresser son
  rang à la fin de son service et informer le.la chef.fe de rang remplaçant.e de toute
  modification de son rang, le cas échéant
• Effectuer la mise en place des
  consoles (lorsque la terrasse est ouverte) avec l'assistance des commis de
  salle avant le début du service selon les standards de l'établissement
• Débarrasser
  les tables de son rang au fur et à mesure de l’avancée du service et procéder
  au ramassage des miettes

Collaborer avec l’ensemble des fonctions du groupe Paris Society

• Être en mesure de remplacer tous
  les postes de niveau inférieur de l'équipe
• Participer
  à tous les briefs d’équipe avant chaque service afin de recueillir les
  informations sur la clientèle transmises par les hôtesses
  
• Assurer la transmission des
  informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa
  responsabilité
  
• Diriger les commis de salle dont
  il a la responsabilité et leur déléguer les tâches à exécuter durant le service
  
• Travailler
  en étroite collaboration avec les équipes de cuisine, le directeur adjoint, le
  chef de bar et la cheffe hôtesse
  
• Informer son manager lors de
  commandes spéciales et/ou lors du service de clients importants
• Faire état à son supérieur
  hiérarchique des possibles erreurs au sein de son rang (attente, mauvaise
  commande, nourriture froide)
• Informer le chef de rang qui le
  relève s’il y a des transferts au sein de son rang
• Connaître le calendrier des évènements de son
  établissement