Marineland
CHEF DE PARTIE
Job Location
Antibes, France
Job Description
Nous sommes à la recherche de notre futur Chef de Partie H/F pour notre restaurant LE CENTRAL.
Mission du poste :
Réaliser des opérations de préparation, production et distribution culinaire d'un restaurant en fonction de l'organisation du travail et en se conformant aux instructions reçues (chefs de partie, second de cuisine) ; mettre en œuvre les techniques de production culinaire, en appliquant les règles d'hygiène et sécurité alimentaire.
Activités et responsabilités principales :
* Réaliser des plats à partir de fiches techniques.
* Préparer et cuisiner des plats, des mets ou des repas.
* Participer à la finition des plats, à leur présentation et à leur contrôle qualité.
* S'assurer du respect et de l'application des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité.
* Assurer la qualité optimale des produits finis (goût, qualité, présentation…).
* Procéder aux commandes et à l'approvisionnement des matières premières et des préparations culinaires, gérer les stocks.
* Organiser le stockage et la conservation des denrées, dans le respect des normes d'hygiène et de qualité.
* Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements.
* Débarrasser, nettoyer et ranger les lieux de préparation.
* Participer à la formation et à l'encadrement du personnel de cuisine (agents de cuisine, plongeurs, employés polyvalents de restauration…).
Compétences requises :
* Mise en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire.
* Parfaite connaissance des normes HACCP.
* Polyvalence et polycompétence.
* Sens du service client.
* Sens pratique.
* Travail en équipe.
* Disponibilité.
* Exemplarité (ponctualité, savoir-être…).
Plus grand zoo marin d'Europe, Marineland Côte d'Azur offre un cadre de travail unique.
Les collaborateurs aux nationalités diverses et aux compétences variées sont animés depuis plus de 50 ans par un objectif commun : transmettre la passion pour le monde marin à un large public afin de lui faire découvrir cet univers fascinant.
Au-delà de ses missions premières, veiller à la santé au bien-être des animaux marins incroyables que nous hébergeons et mener des actions d'Education, Recherche et Conservation, Marineland est l'un des premiers centres d'intérêt touristiques de la Côte d'Azur.
Acteur économique local important, Marineland agit en faveur de l'emploi, notamment pour les personnes en situation de handicap, et de la formation en tant que première expérience professionnelle pour ces centaines de jeunes chaque année.
Location: Antibes, FR
Posted Date: 10/4/2024
Mission du poste :
Réaliser des opérations de préparation, production et distribution culinaire d'un restaurant en fonction de l'organisation du travail et en se conformant aux instructions reçues (chefs de partie, second de cuisine) ; mettre en œuvre les techniques de production culinaire, en appliquant les règles d'hygiène et sécurité alimentaire.
Activités et responsabilités principales :
* Réaliser des plats à partir de fiches techniques.
* Préparer et cuisiner des plats, des mets ou des repas.
* Participer à la finition des plats, à leur présentation et à leur contrôle qualité.
* S'assurer du respect et de l'application des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité.
* Assurer la qualité optimale des produits finis (goût, qualité, présentation…).
* Procéder aux commandes et à l'approvisionnement des matières premières et des préparations culinaires, gérer les stocks.
* Organiser le stockage et la conservation des denrées, dans le respect des normes d'hygiène et de qualité.
* Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements.
* Débarrasser, nettoyer et ranger les lieux de préparation.
* Participer à la formation et à l'encadrement du personnel de cuisine (agents de cuisine, plongeurs, employés polyvalents de restauration…).
Compétences requises :
* Mise en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire.
* Parfaite connaissance des normes HACCP.
* Polyvalence et polycompétence.
* Sens du service client.
* Sens pratique.
* Travail en équipe.
* Disponibilité.
* Exemplarité (ponctualité, savoir-être…).
Plus grand zoo marin d'Europe, Marineland Côte d'Azur offre un cadre de travail unique.
Les collaborateurs aux nationalités diverses et aux compétences variées sont animés depuis plus de 50 ans par un objectif commun : transmettre la passion pour le monde marin à un large public afin de lui faire découvrir cet univers fascinant.
Au-delà de ses missions premières, veiller à la santé au bien-être des animaux marins incroyables que nous hébergeons et mener des actions d'Education, Recherche et Conservation, Marineland est l'un des premiers centres d'intérêt touristiques de la Côte d'Azur.
Acteur économique local important, Marineland agit en faveur de l'emploi, notamment pour les personnes en situation de handicap, et de la formation en tant que première expérience professionnelle pour ces centaines de jeunes chaque année.
Location: Antibes, FR
Posted Date: 10/4/2024
Contact Information
| Contact | Human Resources Marineland |
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